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干墨鱼的做法及其营养价值

生活百科 墨鱼

墨鱼是一种非常常见的水产品之一，它所具有丰富的营养成分，与药用价值，如果能够经常食用的话，一定会大大的增强身体的健康体魄 。那墨鱼的营养价值您是否知道呢，下面就请小编给我们大家介绍一下干墨鱼的做法及其营养价值，希望大家都可以进一步的了解清楚 。
墨鱼营养价值
1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等 。
2. 墨鱼含有的墨汁具有一种粘多糖的物质，这种物质通过实验证明对癌症有一定的抑制作用 。
吃墨鱼的好处
1.补肾理气
墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效 。
2.女性的理想食材
无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效 。
墨鱼的选购
墨鱼在选择的时候应该选颜色鲜亮的，而且无粘液、无异味、肉质有弹性的那种 。只要墨鱼的鱼肉不是呈现浅褐色的，最好都不要选购 。
七款墨鱼美味食谱大推荐
一、墨鱼炖乌鸡
配方：墨鱼250克，甲鱼1只，乌骨鸡1只 。
制法：将墨鱼去骨，甲鱼去爪、内脏等，用开水烫后去黑衣，乌骨鸡去毛、内脏后洗净一起入锅，加适量水，武火煮沸，改用文火炖1小时至烂熟，加食盐调味 。
功效：滋阴养血，化瘀调经 。
二、番茄墨鱼汤
原料：番茄200克、鲜墨鱼200克、姜5克、葱5克、盐5克、绍酒10克、素油30克 。
制作
1、把番茄洗净，切薄片;鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块;姜切片，葱切段 。
2、把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成 。
食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤 。
功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便 。
三、党参墨鱼汤
原料：党参30克;墨鱼400克;鸡肉200克;料酒15克;姜10克;葱15克;盐4克;味精3克;胡椒粉3克;鸡油20克 。
制作
1、将党参洗净，切4厘米长的段;墨鱼泡发后，切3厘米宽、4厘米长的块;鸡油洗净，剁成3厘米宽、4厘米长的块;姜拍松，葱切段 。
2、将党参、墨鱼、鸡肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成 。
食法：每日1次，佐餐食用 。
功效：滋阴，养血，美容 。适用于阴虚，气弱之更年期综合征患者食用 。
四、木瓜银耳墨鱼汤
原料：新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克、排骨300克、银耳30克、生姜、葱自各10克、食盐、生淀粉、味精各适量 。
制作
1、首先将新鲜的墨鱼去骨，将外衣撕去，然后用适量的食盐以及生粉搓擦片刻 。
2、洗净，放入沸水锅中煮5分钟，取出洗净 。
3、银耳用清水泡发，洗净，放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水 。
4、排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水 。
5、木瓜去皮，去核，洗净，切大块 。
6、锅内放适量水，煮沸，放入墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后，用小火炖3小时，放入食盐及味精调味即可 。
用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升 。
功效：乌发须，护眉毛，补肝肾 。适用于肝肾不足或精神紧张、疲劳而致须眉脱落或早白稀少、视物不清、两目干涩、面生黑斑、腰膝酸痛等 。
五、西兰花胡萝卜炒墨鱼
材料：墨鱼、西兰花、胡萝卜、植物油、蒜头、淀粉水、盐 。
做法
1、墨鱼切花，用开水烫一下，小心不要烫太过了，墨鱼卷起来即成 。西兰花切成小朵，用开水烫一下，至变成深色为止 。胡萝卜，切片 。蒜头，切碎 。
2、大火烧开锅，下油和蒜末，爆香蒜末之后，放胡萝卜下去炒，炒至8成熟的时候，放墨鱼煸炒，待墨鱼出汁料后加入西兰花继续煸炒 。最后放盐和淀粉水炒匀，装盘 。
六、香酱烤墨鱼
材料：新鲜墨鱼2条，沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖各适量 。
做法
1、将墨鱼加工干净，剥去外皮，在肉面划直刀口，再切成长宽片，排放在烤架上，入烤炉用中火烘烤 。
2、把沙茶酱、烤肉酱、料酒、糖均匀用刷子刷在墨鱼片上，并两面翻转，反复刷上调味料，均匀上色和入味 。
3、烤至呈卷曲状，熟后取出食用即可 。
七、虾酱芥兰炒墨鱼
材料;粗芥兰、墨鱼、广东虾酱、姜汁、白砂糖、广东米酒、盐、高汤、油 。
做法
1、芥兰洗净，去掉叶子，将菜梗根部老皮去除，然后切成1cm长的斜段 。
2、墨鱼洗净，将表面薄膜撕掉，在案板上铺平，在外层先每隔0.5cm切入一刀，但不要将墨鱼肉切断，将整片墨鱼都切上整齐的刀口 。再从垂直这些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，将整片墨鱼都切成十字形的花刀 。最后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片 。
3、大火烧开煮锅中的水，放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起 。
4、中火加热炒锅中的油至6成热，放入芥兰段翻炒至表皮变色，加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒 。
5、继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼，调入盐后翻炒均匀即可出锅 。
【干墨鱼的做法及其营养价值】以上就是小编给大家介绍的有关干墨鱼的做法及其营养价值，希望大家都能有所了解墨鱼的营养价值的丰富含旦，通过尝试做出不同的做法，让健康营养的美食也能常常能在家中的桌上出现，墨鱼对我们的身体有着及其大的好处，就让我们一起通过自身努力，让您的家人能享受到这一美食的盛宴吧！

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