【糖为什么会甜】说起糖 ， 我们首先想到的肯定是食用糖 ， 糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物 ， 又称碳水化合物 ， 是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称 ， 大多数学者认为糖之所以甜 ， 是因为糖类分子中都含有多羟基 ， 多羟基中 ， 两个氢原子之间有一定的距离 ， 这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物 ， 这种化学吻合物可以刺激味觉感受器 ， 使其产生脉冲 ， 脉冲进而由神经传入大脑 ， 使人感到甜味 ， 例如 ， 乙醇没有甜味 ， 但乙二醇却非常甜 ， 在乙二醇分子结构中有一个甜味单位 ， 但因乙醇分子中没有这种基团 ， 所以不具甜味 ， 葡萄糖和半乳塘的分子结构中也含有这种甜味单位 ， 所以也是甜的 。

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